有限会社くぎのむら » そば

12/31数量限定生そば販売のお知らせ

kruspemilano — Sun, 27 Dec 2009 08:00:31 +0000

大晦日に数量限定で「そば道場」生そばを販売いたします

暮れも押し迫ってまいりました。「あそ望の郷くぎの　あじわい館」では、大晦日12月31日に、「そば道場」の生そばを限定数量販売致します。

1パック2人前入りで600円（つゆ別売）。そば粉は久木野産の蕎麦を使用し、石臼で挽いています。年越しそばをちょっと贅沢に。この機会に「そば道場」の生そばを是非お買い求め下さい。

お歳暮の季節、あか牛や久木野そばはいかがですか

kruspemilano — Sun, 22 Nov 2009 01:00:40 +0000

お歳暮にオンラインショッピングをご利用下さい

南阿蘇・久木野「あそ望の郷くぎのあじわい館」では、オンラインショップ（http://aso-kugino.jp/shop/）を運営いたしております。お歳暮の季節、ご自宅に居ながらにして阿蘇あか牛や久木野そばなどの南阿蘇の逸品を先様にお届けできる、便利なオンラインショップをぜひご利用下さい。

2009新そば祭り

kruspemilano — Tue, 03 Nov 2009 06:00:22 +0000

南阿蘇「そば道場」新そば祭り

11月3日(火・祝)　南阿蘇「そば道場」横の芝生広場にて、「新そば祭り」を開催いたしました。

石臼挽き体験やそばがき無料試食、新そば(かけそば)販売(400円)、そばたこ焼き、あか牛串焼きの販売など行いました。

500円以上お買い上げのお客様には、空くじ無しの抽選も。

今後徐々に「新そば」を味わえる店舗が増えていくと思います。
この時期にだけ味わえる「新そば」をぜひお楽しみ下さい。

あじわい館オンラインショップのご案内

kruspemilano — Sat, 31 Oct 2009 03:20:33 +0000

あか牛・そばなど、南阿蘇の逸品をご紹介いたしております

南阿蘇・久木野「あそ望の郷くぎのあじわい館」では、オンラインショップ（http://aso-kugino.jp/shop/）を運営いたしております。阿蘇あか牛や久木野そばなど、南阿蘇の逸品をおとり揃えいたしておりますので、ぜひご利用下さい。

合わせまして、「オンラインショップ担当ブログ」もお楽しみ頂けますと幸いです。

新そばまつりのご案内

kruspemilano — Tue, 20 Oct 2009 06:00:55 +0000

新そば祭りのご案内

南阿蘇・久木野「そば道場」より、「新そば祭り」の案内が届いています。

日時： 11月3日（祝）　午前10時?午後2時まで（小雨決行・雨天中止）
場所：そば道場横芝生広場

催し物

■10：00?14：00
石臼挽き体験・そばがき粉無料試食
新そばの販売400円（かけそばのみ）
そばたこ焼きの販売
あか牛の串焼き販売

■12：00?12：30
そば早食い選手権

■10：00?（先着200食限定）
新そばほんの少し無料試食

≪11月3日から11月15日の期間中≫

500円以上お買い上げに1回事に
空クジ無の抽選クジを引いてもらいます！
特賞：そば10人前
その他にも豪華賞品をご用意しております♪

・そば道場で3000円以上お食事された方に
期間中限定300個「新そば」100ｇプレゼント

「そば道場」交通のご案内

kruspemilano — Sun, 20 Sep 2009 03:30:31 +0000

南阿蘇村役場久木野庁舎の隣。丸い屋根が目印です。

「そば道場」は、熊本空港より車で25分、九州自動車道「益城熊本空港インター」より俵山トンネル経由車で35分、国道57号立野阿蘇大橋より車で20分です。最寄駅は、JR豊肥本線立野駅乗換、南阿蘇鉄道「阿蘇下田駅」よりタクシーで5分。

近隣の観光スポットまでは、自動車利用で阿蘇山上まで35分、白川水源15分、一心行の桜12分、高森峠・千本桜まで25分です(表示時間は一般的な目安であり、渋滞等で変わる場合がございます)。

大きな地図で見る

南阿蘇「そば道場」おしながき

kruspemilano — Mon, 14 Sep 2009 02:00:39 +0000

南阿蘇観光時には、お食事のみでもお気軽に

南阿蘇・久木野「そば道場」では、そば打ち体験ばかりでなくお食事のみご利用でも、お気軽にお立ち寄りいただけます。
久木野産のそば粉を自家製粉した、「そば道場」自慢の蕎麦をお楽しみ下さい。ご注文は入り口受付にて承っております。お席に着く前にご注文下さい。

かけそば	570円	かけそば（大）	680円
ざるそば	630円	ざるそば(大)	730円
きつねそば	620円	きつねそば(大)	720円
肉そば(阿蘇あか牛使用)	680円	そばそうめん	520円
上記商品には、いずれもおにぎりが1個付きます
そばぜんざい	300円	そばがき	150円

南阿蘇「そば道場」そば打ち体験

kruspemilano — Mon, 14 Sep 2009 01:00:47 +0000

南阿蘇のそば粉でオリジナルのそばを打つ！そば打ち体験

セット調理費用(そば4人分)

1名で2,300円	3名で3,300円
2名で2,800円	4名で3,800円
(団体のお客様は、事前予約をお願いいたします。)

南阿蘇「あそ望の郷くぎの」水車小屋

kruspemilano — Sat, 12 Sep 2009 02:30:39 +0000

南阿蘇の美味しいお米とそばをさらに美味しく…「水車」への拘り

きれいな水・豊かな水・おいしいお米・おいしいそばが特産の、南阿蘇・久木野。
恵まれた環境と、そこに携わる人々の努力から生まれたこれらの農産物を、もっとおいしく提供できたらとの思いが「水車」を作らせました。

水車で搗けばおいしいのです。

南阿蘇村には、「白川水源」「竹崎水源」などの他、村内のいたるところできれいな水が湧出しています。この水は、南外輪山に降った雨水が地下に染み込んだ結果、ミネラルをたっぷりと含んでいるのです。この豊かな水は南郷谷全体の水田を潤し肥沃な土をつくり、熊本県でも特においしい「お米」の産地として知られるようになりました。
水がおいしいこと・豊富なことは、おいしいお米づくりの一番の条件なのです。
そんな恵まれた環境と阿蘇地方独特の気候により、菜の花などを活かした肥料づくりや減農薬農法にも積極的に取り組み、おいしいことに加えて「安心・安全」な米づくりも定着しています。このようにきれいな水とおいしく安全なお米があるわけですから、精米にも拘って究極の米づくりにチャレンジしてみることにいたしました。

稲刈りを行い、脱穀、籾摺りが終わったら、いわゆる玄米の状態になります。米は通常の場合、この玄米の状態で低温保存されます。その後は必要に応じて精米を行い出荷します。
米は熱を嫌います。保存の時に熱をもった状態でいると、まず第一に米に虫がついたりします。また精米時に熱をもちすぎると、米が割れやすくなったり、本来もっている旨味の成分が失われる場合があります。成分の一つ「でんぷん質」が熱に弱く、急激に温度が上がると変質してしまうためです。
また米の胚芽部分に多く含まれるビタミンB1・Eは、精米しすぎて胚芽部分が少なくなると失われてしまいます。

玄米を精米する時間は、機械で行えば10?20kgなら数分で終了します。しかし、できあがったばかりの白米をさわってみると感じることができるように、程度の差はあれど、機械の中ではかなりの熱が発生しています。「あそ望の郷くぎの」の水車は、60kgのお米を搗くのにも約4時間ほどゆっくりと時間をかけて行います。また常に臼で搗いていますので、熱がこもることもありません。
このようにして出来た米は、久木野ブランド米の中でも最高の味をもつ究極の米といっても過言ではありません。

水車で挽けばおいしいのです。

また南阿蘇は、お米とともに「そば」の産地でもあります。日本のそばの産地として有名なのは北海道や信州ですが、南阿蘇・久木野地区も信州に負けず劣らずの気候条件をそなえています。
南外輪山から白川までのゆるやかな傾斜面により、ほどよい水はけと、高冷地特有な昼夜の寒暖の差などが「そばづくり」に適しているのです。また無農薬栽培に徹した生産者の努力で、安心・安全なそばが生み出されています。
しかし、そばの美味しさを極めていくためにはこれだけでは足りません。そばの実から粉にいたるまでの行程も、大切な条件となるのです。
それが粉挽きの技だと考えました。

そば粉を石臼で挽くにあたっては、まず「どんな粉を求めるか」があります。
ロール挽きと呼ばれる一般的な挽き方で挽いた粉は、角が丸く均一な味がしますが、碾石で挽いた粉は角が潰れず不均一で歯ごたえがあり、そば独特の香り・のど越しの旨さなど、そば本来の味があります。同様に米粉を挽いた場合についても言えます。
またそばも米と同様に熱を嫌います。あまり急激に熱を加えると、粉が本来持っている成分などが失われる場合もあります。この石臼と水車の力で挽く粉は、1kgで約40分かけて行っていますが、手触りなどで微妙に挽き具合を調整しています。

あそ望の郷「旬鮮あじわい館」

kruspemilano — Sat, 12 Sep 2009 01:00:52 +0000

南阿蘇産の新鮮な野菜からお土産物までお取り揃え「旬鮮あじわい館」

物産館「旬鮮あじわい館」は、南阿蘇で栽培されている野菜や、自家製の豆腐・あげ・こんにゃく・味噌の他、久木野特産のそばや阿蘇地域の特産品、そして熊本の名産品やお土産も豊富に取り揃えております。

地元で採れた新鮮な“旬”のお野菜は、地元生産者の方々が朝から出荷しています。南阿蘇特産の「トマト」は、品種・品数とも豊富に出揃っています。

阿蘇の伏流水と緑肥で育った「久木野ブランド米」を、水車の力でゆっくりと時間をかけて搗き上げて販売しています。
その久木野米の米粉を使った「米パン」は、種類も豊富でボリュームたっぷり。米粉製のピタパン「あそ望のポシェット」は、「食事処あじわい館」で販売しています。

「久木野ブランド」米に良く合う、梅干しなどのお漬物各種。特に阿蘇名産の「高菜漬け」は好評です。

巻き寿司・ちらし寿司・高菜めしやお総菜を取り揃えたお弁当コーナーでお昼ご飯を買ったら、広大なウッドデッキや芝生広場でピクニック気分。「いきなり饅頭」等のお饅頭も販売しています。

乾麺にした久木野特産の「そば」とそばつゆの詰め合わせは、ご贈答・お土産品に最適です。そば素麺・よもぎそばなどの変わりそばもございます。

上記商品の他、様々な南阿蘇の逸品を取り揃えた「あじわい館　オンラインショップ」をぜひご利用下さい。

電話：0967-67-3010／ファックス：0967-67-3266
営業時間：9:00AM～5:00PM
定休日：毎月第2水曜日(休まず営業する月や、臨時休業日もございます)