「あか牛の館」で米粉を使ったパンを作っている、パン職人の愛ちゃんをご紹介します。米粉のパンは「あそ望の郷くぎの」内の物産館「旬鮮あじわい館」と「食事処あじわい館」でご購入・お召し上がり頂けます。

今日は「あか牛の館」の厨房へ、米粉のピタパン「あそ望のポシェット」（「食事処あじわい館」にて130円で販売中！）を仕込んでいる現場にお邪魔いたしました。

愛ちゃんはパン職人さんなので、他の社員よりも一足早く、朝は6時半頃より仕込み作業を開始しています。

それでは早速、愛ちゃんにインタビューしてみましょう！

Q:　おはようございます。ここに勤めて何年ですか？

A:　4年です。

Q:　その前からお仕事はパンづくりをやっていたんですか？

A:　入社前はやったこと無かったんですよ（笑）。学校の先生やってました。

へ～。それはインタビューするまで知りませんでした（笑）。

真ん丸ふっくらと、米粉のピタパンが焼き上がってきたようです。

手際よくオーブンから取り出して、網の上に乗せて冷ましています。

ん～、オイシそう！お腹がへって来たのですが～。

グ～～

それでは次の質問に行ってみましょうか…

Q:　米粉のパンは珍しいと思うのですが、苦労したことは？

A:　小麦のパンと違って、ふんわりと柔らかい食感に生地を作ることが難しかったですね。

小麦粉で作る場合はグルテンが発生するのでふんわりとなりやすいのですが、米粉の場合はグルテンが無いので、とても難しいようです。小麦グルテンを加えて作る場合もあります。

Q:　それでは気を付けていることは？

A:　作り置きをしないで、お客様に出来るだけ出来たてを食べてもらえるように心掛けています。

Q:　なるほど。これから考えている新商品のアイデアがあったら教えて下さい。

A:　米粉のシュークリームや、米粉のバーガーを作ってみたいです！

Q:　ありがとうございました！それではご覧のお客様に何か一言！

A:　心を込めて一所懸命作っています。あそ望の郷くぎのにお立ち寄りの際は、ぜひ米粉のパンを味わってみて下さいね。

米粉のピタパン「あそ望のポシェット」は、写真のように大きく開いたパンの中にお好きな食材を入れて、挟んで食べるととても美味！ぜひお試し下さい。

その他にも「米粉アップルパイ」「米粉あんぱん」「米粉シフォンケーキ」「米粉クリームパン」「米粉カルデラパン」「米粉高菜パン」などがございます。

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物産館「旬鮮あじわい館」は、南阿蘇で栽培されている野菜や、自家製の豆腐・あげ・こんにゃく・味噌の他、久木野特産のそばや阿蘇地域の特産品、そして熊本の名産品やお土産も豊富に取り揃えております。

地元で採れた新鮮な“旬”のお野菜は、地元生産者の方々が朝から出荷しています。南阿蘇特産の「トマト」は、品種・品数とも豊富に出揃っています。

阿蘇の伏流水と緑肥で育った「久木野ブランド米」を、水車の力でゆっくりと時間をかけて搗き上げて販売しています。
その久木野米の米粉を使った「米パン」は、種類も豊富でボリュームたっぷり。米粉製のピタパン「あそ望のポシェット」は、「食事処あじわい館」で販売しています。

「久木野ブランド」米に良く合う、梅干しなどのお漬物各種。特に阿蘇名産の「高菜漬け」は好評です。

巻き寿司・ちらし寿司・高菜めしやお総菜を取り揃えたお弁当コーナーでお昼ご飯を買ったら、広大なウッドデッキや芝生広場でピクニック気分。「いきなり饅頭」等のお饅頭も販売しています。

乾麺にした久木野特産の「そば」とそばつゆの詰め合わせは、ご贈答・お土産品に最適です。そば素麺・よもぎそばなどの変わりそばもございます。

上記商品の他、様々な南阿蘇の逸品を取り揃えた「あじわい館　オンラインショップ」をぜひご利用下さい。

• 電話：0967-67-3010／ファックス：0967-67-3266
• 営業時間：9:00AM～5:00PM
• 定休日：毎月第2水曜日(休まず営業する月や、臨時休業日もございます)

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「あか牛の館」は、豊かな南阿蘇の草原で育った、安心・安全な「あか牛」専門の焼肉レストランです。

阿蘇地方の名産「あか牛」の肉質は、赤身が多くかつ適度な脂肪分も含み、旨味と柔らかさ・ヘルシーさを兼ね備えており、お腹いっぱい食べてももたれにくいと評判。女性の方や、メタボは気になるが美味しい物は止められない！という方におすすめです。

「あか牛」はトレーサビリティ?追跡可能性により個体識別番号で管理されており、生産履歴表示が可能です。また館内に併設されている「あか牛の館資料館」では、「あか牛」の歴史や育て方、料理の事などが学習できます。

ガラス張りの店内からは、自然豊かな阿蘇の大パノラマが一望できます。美しい景色は、美味しい料理にさらなる幸福なスパイスを加えてくれる事、間違いなし。是非「あか牛の館」に足をお運び下さい。

店頭では「あか牛」の精肉販売も行っております。

また「あじわい館　オンラインショップ」からもご注文いただけますので、ご利用下さい。

• 所在地：869-1412　熊本県阿蘇郡南阿蘇村久石2815番地
• 電話：0967-67-0848／ファックス：0967-67-0847
• 営業時間：昼の部｜11:00AM～5:00PM／夜の部｜6:00PM～9:00PM（予約のみ）
• 定休日：毎月第2水曜日(休まず営業する月や、臨時休業日もございます）

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