パン職人・愛ちゃん
心こめて米粉パンを作っています－パン職人の愛ちゃん
「あか牛の館」で米粉を使ったパンを作っている、パン職人の愛ちゃんをご紹介します。米粉のパンは「あそ望の郷くぎの」内の物産館「旬鮮あじわい館」と「食事処あじわい館」でご購入・お召し上がり頂けます。
今日は「あか牛の館」の厨房へ、米粉のピタパン「あそ望のポシェット」（「食事処あじわい館」にて130円で販売中！）を仕込んでいる現場にお邪魔いたしました。
愛ちゃんはパン職人さんなので、他の社員よりも一足早く、朝は6時半頃より仕込み作業を開始しています。
それでは早速、愛ちゃんにインタビューしてみましょう！
Q: おはようございます。ここに勤めて何年ですか？
A: 4年です。
Q: その前からお仕事はパンづくりをやっていたんですか？
A: 入社前はやったこと無かったんですよ（笑）。学校の先生やってました。
へ～。それはインタビューするまで知りませんでした（笑）。
真ん丸ふっくらと、米粉のピタパンが焼き上がってきたようです。
手際よくオーブンから取り出して、網の上に乗せて冷ましています。
ん～、オイシそう！
お腹がへって来たのですが～。
グ～～
それでは次の質問に行ってみましょうか…
Q: 米粉のパンは珍しいと思うのですが、苦労したことは？
A: 小麦のパンと違って、ふんわりと柔らかい食感に生地を作ることが難しかったですね。
小麦粉で作る場合はグルテンが発生するのでふんわりとなりやすいのですが、米粉の場合はグルテンが無いので、とても難しいようです。小麦グルテンを加えて作る場合もあります。
Q: それでは気を付けていることは？
A: 作り置きをしないで、お客様に出来るだけ出来たてを食べてもらえるように心掛けています。
Q: なるほど。これから考えている新商品のアイデアがあったら教えて下さい。
A: 米粉のシュークリームや、米粉のバーガーを作ってみたいです！
Q: ありがとうございました！それではご覧のお客様に何か一言！
A: 心を込めて一所懸命作っています。あそ望の郷くぎのにお立ち寄りの際は、ぜひ米粉のパンを味わってみて下さいね。
米粉のピタパン「あそ望のポシェット」は、写真のように大きく開いたパンの中にお好きな食材を入れて、挟んで食べるととても美味！ぜひお試し下さい。
その他にも「米粉アップルパイ」「米粉あんぱん」「米粉シフォンケーキ」「米粉クリームパン」「米粉カルデラパン」「米粉高菜パン」などがございます。
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