「あか牛の館」は、豊かな南阿蘇の草原で育った、安心・安全な「あか牛」専門の焼肉レストランです。

阿蘇地方の名産「あか牛」の肉質は、赤身が多くかつ適度な脂肪分も含み、旨味と柔らかさ・ヘルシーさを兼ね備えており、お腹いっぱい食べてももたれにくいと評判。女性の方や、メタボは気になるが美味しい物は止められない！という方におすすめです。

「あか牛」はトレーサビリティ?追跡可能性により個体識別番号で管理されており、生産履歴表示が可能です。また館内に併設されている「あか牛の館資料館」では、「あか牛」の歴史や育て方、料理の事などが学習できます。

ガラス張りの店内からは、自然豊かな阿蘇の大パノラマが一望できます。美しい景色は、美味しい料理にさらなる幸福なスパイスを加えてくれる事、間違いなし。是非「あか牛の館」に足をお運び下さい。

店頭では「あか牛」の精肉販売も行っております。

また「あじわい館　オンラインショップ」からもご注文いただけますので、ご利用下さい。

• 所在地：869-1412　熊本県阿蘇郡南阿蘇村久石2815番地
• 電話：0967-67-0848／ファックス：0967-67-0847
• 営業時間：昼の部｜11:00AM～5:00PM／夜の部｜6:00PM～9:00PM（予約のみ）
• 定休日：毎月第2水曜日(休まず営業する月や、臨時休業日もございます）

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赤牛(あかうし)：褐毛和種(あかげわしゅ)は熊本系と高知系に分けられ、いずれも起源は朝鮮牛といわれています。

現在の阿蘇あか牛は、阿蘇・矢部・及び球磨地方で飼われていた在来種と、スイスのシンメンタール種との交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。正式名称は褐毛和種熊本系。日本国内の肉用種の10 %を占めると推測されています。また登録は、熊本系については「社団法人日本あか牛登録協会」が管轄しています。

阿蘇あか牛の特徴

あか牛は耐寒・耐暑性に優れており、放牧に適し、性格がおとなしく飼育しやすいという特性を持ちます。肉質は、赤身が多くかつ適度な脂肪分も含み、旨味と柔らかさ・ヘルシーさを兼ね備えており、全国的に高い評価を得ております。

毛色は黄褐色単色で、体下部・四肢内側・眼・鼻の周辺の色は淡い。体格は黒毛和種に比べてやや大きく、平均的な大きさは雌130 cm、体重470 kg（雄で140 cm、750 kg）(wikipediaより引用)。

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南阿蘇・久木野「あか牛の館」精肉販売コーナーで販売中の各部位をご説明します。

リブロース

• 肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴です。鹿の子模様に脂肪が混じっていて、見るからに美味しそうなお肉です。
• すき焼き・ステーキ・ローストビーフなどに適しています。

サーロイン

• リブロースと並び最高の肉質で、風味も抜群です。イギリス国王が食べて、あまりの美味しさにサーの称号を与えたため、サーロインと呼ばれるようになったと言う俗説もあるくらいです。
• 主にステーキに使われます。
• あか牛サーロインステーキ肉を「あじわい館オンラインショップ」で見る

外モモ

• 肉のきめはやや粗く堅めのお肉ですが、脂肪は少なめ。比較的安価にお求めいただけます。薄切り・細切りにして、すき焼き・炒め物などにお使いいただくと最適です。
• すき焼き・網焼き・バター焼・煮込類・佃煮などに適しています。
• あか牛外モモすき焼き肉用を「あじわい館オンラインショップ」で見る

ヒレ

• 肉のきめが極細かくたいへん柔らかい、かつ脂肪が少なくあっさりとした味です。牛肉最高部位の一つです。
• ロースト・ステーキ・ビーフカツなどに最適。

特選バラ

• マグロでいえば大トロにあたり、脂身が多く濃厚で、風味があるのが特徴です。
• シチュー・煮込み料理に適しています。

カタロース

• 適度な霜降りを含み、風味があります。やや筋が多いため、薄切りにして使用することが多いです。ステーキにする場合は、丁寧に筋取りをしたが良いでしょう。
• 焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・炒め物などに。
• あか牛カタロース肉を「あじわい館オンラインショップ」で見る

カタ

• やや堅めですが濃い味が特徴で、エキス分やゼラチン質が多く含みます。薄切りにして使う料理、または煮込料理に適します。
• 焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・カレー・シチュー・スープなどに適します。
• あか牛カタ肉を「あじわい館オンラインショップ」で見る

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南阿蘇・久木野「あか牛の館」でご提供しております、メニューをご紹介いたします。

◆ペアペアセット(2人前)・・・4,280円

ロース、カルビ、モモ、漬け込み肉、サラダ、キムチ、スープ、ご飯、デザート

◆あか牛の館セット(2人前)・・・5,280円

上ロース、上カルビ、上モモ、漬け込み肉、サラダ、テールスープ、ご飯、デザート

◆ファミリーセット(3?4人前)・・・7,380円

ロース、カルビ、モモ、漬け込み肉、ソーセージ、サラダ、キムチ、スープ、ご飯、デザート

◆特撰ロース定食・・・1,980円

特選ロース、サラダ、キムチ、スープ、ご飯、デザート

◆特撰焼肉風サーロインステーキ定食Ａ・・・2,980円

サーロイン200g、焼き野菜、キムチ、スープ、ご飯

他にも平日ランチメニュー980円より、など沢山のメニューをご用意いたしております。

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南阿蘇・久木野「あか牛の館」は、熊本空港より車で30分、九州自動車道「益城熊本空港インター」より俵山トンネル経由車で40分、国道57号立野阿蘇大橋より車で20分です。最寄駅は、JR豊肥本線立野駅乗換、南阿蘇鉄道「中松駅」よりタクシーで5分。

近隣の観光スポットまでは、自動車利用で阿蘇山上まで30分、白川水源10分、一心行の桜7分、高森峠・千本桜まで20分です(表示時間は一般的な目安であり、渋滞等で変わる場合がございます)。

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Googleマップストリートビューでご案内致します。
熊本市方面からいらした場合を案内します。県道28号熊本高森線を通り、俵山トンネル・南阿蘇トンネルを抜け、阿蘇を左手に見ながらさらに東進します。

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左側に見えるのが「あか牛の館」です。いらっしゃいませ。橋の欄干の先を左折してお入り下さい。

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